Traduzioni di „Ochsenschwanz“ nel dizionario tedesco » italiano

Ochsenschwanz <-es, -schwänze> SOST m

Ochsenschwanz

coda f di bue

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

Ochsenschwanzsuppe bzw. Ochsenschleppsuppe, im englischen Sprachraum als Oxtail soup bekannt, ist eine klare oder gebundene Suppe, zu deren Hauptzutaten Ochsenschwanz gehört.

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Mitunter wird auch gefüllter Ochsenschwanz nach Art eines Rollbratens zubereitet, wobei die Rezepte unterschiedliche Füllungen vorsehen.

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Für die Zubereitung wird der Ochsenschwanz zwischen den Wirbeln zerteilt.

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Diese können Ochsenschwanz enthalten, müssen dies jedoch nicht.

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In ihrem klassischen Rezept wird der Ochsenschwanz nicht geteilt und nach der Reinigung nicht angebraten, sondern nur eingeweicht und danach im Ganzen in Wasser gekocht.

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Lediglich als Ochsenschwanz ist er eine bekannte Zutat für eine gleichnamige Suppe.

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Dies führte dazu, dass zahlreiche Schlacht- und Zerlegebetriebe aus Sicherheitsbedenken die gesamte Wirbelsäule … entsorgten, was einerseits zu einer drastischen Verknappung der Zutat Ochsenschwanz, andererseits zum Verlust der Verbraucherakzeptanz führte.

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Ochsenschwanz wird vorwiegend zu Suppen, dunklen Saucen und Ragouts verarbeitet.

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Dieses teilte man längs in der Mitte, höhlte beide Hälften aus, legte sie passgenau wieder zusammen und umwickelte sie mit der nassen Haut eines Ochsenschwanzes.

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