Roggenmehl u rečniku PONS

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Es sind auch Varianten mit dunklem Roggenmehl üblich.
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Oft werden aus Roggenmehl daher Mischbrote und Brote aus Vollkorn hergestellt.
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Sie stellte bis 1965 Weizen- und Roggenmehl her – zuletzt von einem Dieselmotor angetrieben.
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Daneben werden Honig und Sirup als Würzmittel für den Grundteig aus Weizen- und Roggenmehl genutzt.
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Zur Ernährung der Milben wird zusätzlich Roggenmehl verwendet.
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Als Weinknorzen wird eine besondere Form von Brötchen bezeichnet, die mit Roggenmehl gebacken werden und mit Kümmel und/oder Salz bestreut sind.
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Inzwischen hat sich die Rezeptur geändert und neben Roggenvollkornschrot und Wasser werden nun auch Zuckerrübensirup, Salz, Gerstenmalzextrakt und Roggenmehl eingesetzt.
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Vor dem Backen werden die Teiglinge in Roggenmehl gewälzt.
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Der Teig besteht aus Roggenmehl, Hefe, Milch, Salz und Zucker.
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Dagegen bewegen sich die Preise für Weizen- und Roggenmehle auf einem vergleichsweise niedrigen Niveau.
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