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Traduzioni di „Roggenmehl“ nel dizionario tedesco » italiano (Vai a italiano » tedesco)

Roggenmehl <-s> SOST nt

Roggenmehl

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco
Während der ursprüngliche Teig aus Roggenmehl, Wasser, ausgelassenem Speck und Salz bestand, fallen die Zutaten heute deutlich üppiger aus.
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Das erzeugte Weizen- und Roggenmehl wurde ab 1920 in einem hinzugebauten Bäckereibetrieb verarbeitet.
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Für Exportzwecke wurden 555.000 t Weizen- und Roggenmehle vermahlen.
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Um zu verkaufbaren Produkten zu kommen, müssen reine Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, was bedeutet, sie einer Sauerteig-Führung zu unterwerfen.
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Beim Hauptteig wird das gesamte Roggenmehl, das in den Stufen vorhanden ist, zugegeben.
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Bevorzugt wird Roggenmehl als Stärkelieferant eingesetzt, da dieses Mehl Wasser gut bindet und so die Verarbeitungseigenschaften verbessert.
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Das Backergebnis ist am besten bei Fallzahlen von 250–300 s (Weizenmehl) und 150–180 s (Roggenmehl).
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Zur Ernährung der Milben wird zusätzlich Roggenmehl verwendet.
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Die quellfähigen, schleimigen Pentosane in Roggenmehl verhindern beim Anteigen die Ausbildung eines Klebergerüstes wie beim Weizenteig.
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Der Teig besteht aus Roggenmehl, Hefe, Milch, Salz und Zucker.
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"Roggenmehl" nei dizionari monolingue di tedesco


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