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brocoli [bʀɔkɔli] SAM. m. spol

brocoli

brokoli m. spol

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francoščina

Les jeunes pousses florales ressemblent à de petits brocolis et peuvent être mangées crues ou légèrement cuites.

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On peut la décliner sous toutes les formes avec des ingrédients peu conventionnels comme le thon, la féta ou du brocoli, par exemple.

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C'est la couleur des pétales qui donne à la pomme de brocoli mature sa couleur parfois jaune et parfois d'un beau bleu.

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Elle se trouve naturellement dans les feuilles vertes des végétaux notamment les choux, épinards, brocolis.

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Une étude a montré qu'elle pourrait servir à prévenir le cancer, car elle a un taux de glucobrassicine vingt fois supérieur à celui du brocoli.

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Les fruits et légumes sont des produits respirants, en particulier les produits fraîchement coupés, les champignons, le brocoli.

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Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).

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Les principales productions concernées sont les suivantes (par ordre d'importance en 2007) : haricots verts, pois, épinards, carottes, choux-fleurs, maïs doux, brocolis, flageolets, scorsonères.

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Le précurseur du sulforaphane et l'enzyme ont été identifiés dans les pousses de brocoli, qui, parmi les crucifères, en ont la plus forte concentration.

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La première année d’implantation du jardin, cultiver surtout des brassicacées (crucifères) (chou, brocoli, cresson), et déplacer ces cultures les années suivantes.

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