I. inverti(e) [ɛ͂vɛʀti] AGG CHIM
- sucre inverti
-
II. inverti(e) [ɛ͂vɛʀti] SOST m(f)
- inverti(e)
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- sucre inverti
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On peut également obtenir du glucose en hydrolysant une solution de saccharose, on obtient du sucre inverti, c'est-à-dire d'un mélange 1:1 de glucose et de fructose utilisé en confiserie.
fr.wikipedia.org Ils sont composés d'un mélange de sucre et sucre inverti (pour le moelleux), coloré au caramel ou à la mélasse pour obtenir un aspect de vergeoise blonde ou brune.
fr.wikipedia.org L'isomalt est un mélange de deux composés dans les proportions 50/50, comme le sucre inverti.
fr.wikipedia.org De plus, le sucre inverti étant plus soluble que le saccharose, en sa présence, il peut jouer le rôle de rétenteur d'eau et empêcher la cristallisation de ce dernier.
fr.wikipedia.org Ce mélange de fructose et glucose est appelé sucre inverti, d'où le nom de l'enzyme.
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