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Existem algumas diferenças entre caldos de diferentes países. pt.wikipedia.org

O primeiro caldo possui um aroma forte e sofisticado, enquanto que o segundo caldo é rico em umami. pt.wikipedia.org

Pegava-se a cana-de-açúcar e a prensava para extrair o caldo que era então fervido e deixado lá até a água evaporar. pt.wikipedia.org

Mas a semelhança fica por aí, quando se juntam outros ingredientes, o caldo e a carne e ossos do pescoço de porco. pt.wikipedia.org

Assim a diluição do caldo com água potável é sempre necessária. pt.wikipedia.org

Segura-se a tigela do caldo para evitar que o mesmo suje a roupa ou mesa. pt.wikipedia.org

Também é muito apreciado o macarrão boiadeiro, uma espécie de sopa com pouco caldo. pt.wikipedia.org

Seguidas então de vegetais como alface, repolho, beldroega, ervas, frutas úmidas, carnes leves como frango ou cabrito com sopas grossas e caldos. pt.wikipedia.org

Entretanto salteiam-se alhos até ficarem castanhos, escoam-se do óleo e reservam-se; o resto do caldo é temperado com açúcar e sal. pt.wikipedia.org

Needham defendeu-se dizendo que não aquecera muito para não destruir o "princípio ativo", existente nos caldos. pt.wikipedia.org

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