Bräunung u rečniku PONS

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Diese sind in der Regel rechts-links-seitensymmetrisch und werden auch durch eventuell Rostabdrücke unten und stärkere Bräunung oben nicht chiral.
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Dass die Plätzchen fertig sind, erkennt man an einer ganz leichten Bräunung der Oberfläche.
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Außerdem erhalten die Gebäcke nach der Behandlung eine bessere Bräunung.
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In einer weiteren Backphase werden die Fladen bis zur gewünschten Bräunung in der Hitze geröstet.
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Bei höheren Temperaturen werden die Karamellisierung (Bräunung von Zucker, ein ausgeprägter Prozess) und anschließend die Pyrolyse (endgültiger Abbau, der zur Verbrennung führt) ausgeprägter.
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1985 habilitierte er sich zum Thema Rötung und Bräunung durch UV-A: spektrales Remissionsverhalten und farbmetrische Analyse der Hautreaktionen des Menschen unter UV-Bestrahlungsanlagen.
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Das Fruchtfleisch unterliegt nach dem Anschneiden der rohen Frucht einer schnellen enzymatischen Bräunung (hohe Phenolase-Aktivität).
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Dies beruht darauf, dass durch RNA-Interferenz die Polyphenoloxidasen gehemmt werden, die für die Bräunung nach Kontakt mit Luftsauerstoff verantwortlich sind.
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So wirkt vor allem UV-A-Strahlung auf die Pigmentation (Melaninbildung) der menschlichen Haut, was im Wellness-Bereich zur Bräunung der Haut in einem Solarium angewendet wird.
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Die Temperatur darf aber auch nicht zu hoch sein, denn Hitze kann wertvolle Inhaltsstoffe zerstören und unerwünschte chemische Prozesse auslösen (z. B. Bräunung).
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