Cayennepfeffer u rečniku PONS

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Das Fleisch wird zunächst mit Gewürzen eingerieben, wobei Cayennepfeffer eine wichtige Rolle spielt.
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Auch werden Curryketchups häufig scharf gewürzt, zum Beispiel durch Zugabe von Cayennepfeffer.
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Anschließend mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
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Auch die Würze kann von mild-fruchtig bis pikant-scharf variiert werden, etwa mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
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Die aufgeschlagene Sauce schmeckt man mit Salz und Cayennepfeffer ab und vollendet sie mit gehacktem Estragon und Kerbel.
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Es ist nicht zu verwechseln mit feingemahlenem Chili, der im deutschsprachigen Raum als Cayennepfeffer gehandelt wird.
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Eines aus dem Jahr 1883 enthielt neben Tomaten und Essig Gewürznelken, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Zimt und Piment.
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Verwendete Gewürze sind Cayennepfeffer, Majoran, weißer Pfeffer und Piment.
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Dabei handelte es sich um eine Mischung aus Wasser, Kakao, Vanille und Cayennepfeffer.
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Diese Chilis (deren Geschmack in etwa dem des Paprikas entspricht) sind erheblich milder als der in der indischen Küche sonst übliche Cayennepfeffer.
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