Grieß u rečniku PONS

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nemački
Der Teig für gekochte Topfenknödel wird mit Grieß oder Weißbrot (Krume) zubereitet.
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Es fühlt sich feinkörnig an und liegt in der Teilchengröße zwischen „griffigem“ Mehl und Grieß.
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Zu kleine werden wiederholt ausgesiebt, erneut befeuchtet und gerieben, bis der Grieß verbraucht ist.
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Im Süden liegen die Flurgebiete Grieß und Wohlfahrt, im Osten die Angerleiten.
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Die Größe der Grützeteilchen liegt zwischen denen von Grieß und Graupen.
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Zur Zubereitung wird zuerst Milch mit Salz aufgekocht und Grieß in die nicht mehr kochende Flüssigkeit eingerührt.
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Nach einer anderen Quelle wurden die ursprünglichen Scribilitae mit Grieß gemacht.
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Im zweistufigen Sichter wird es gesiebt und nach Größe sortiert, sodass Mehl, Schrot und Grieß anfällt.
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Je nach Produktführung fallen außer dem Mehl unterschiedliche Mengen an Schrot, Grieß, Dunst und Kleie an (Kuppelproduktion).
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Neben Mehl bestehen Mehlspeisen heute vor allem aus Grieß, Reis, Erdäpfeln und Weißbrot als stärkehaltige Stoffe, sowie Eiern, Zucker, Milch, Butter, Früchten.
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