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Traduzioni di „Pökelsalz“ nel dizionario tedesco » francese (Vai a francese » tedesco)

Pökelsalz SOST nt

Pökelsalz
sel m à saumure

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco
In der gewerblichen Wurstproduktion werden auch Glutamat und Farbstabilisatoren verwendet, da durch das Pökelsalz eine Rötung erzielt und erhalten werden soll.
de.wikipedia.org
Die Umrötung von Fleisch durch Pökelsalze ist ebenfalls eine Redoxreaktion.
de.wikipedia.org
Einige waren zum direkten Verzehr bestimmt, einige zum Konservieren in Pökelsalz eingelegt.
de.wikipedia.org
Seit 1993 wurde jodiertes Pökelsalz flächendeckend für die Wurst- und Fleischwarenherstellung verwendet.
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Die typische Rötung entsteht durch die Konservierung mit Pökelsalz, das Natriumnitrit enthält.
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Als Würzmittel wird lediglich Pökelsalz eingesetzt.
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Natriumnitrat wird als Düngemittel, in der Baustoffindustrie als Zementzusatz, als Hilfsstoff in chemischen Abflussreinigern, als Latentwärmespeicher und als Konservierungsmittel zum Pökeln von Fleisch- und Wurstwaren verwendet (siehe Pökelsalz).
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Formfleisch darf nach den deutschen Leitsätzen nur aus Fleisch, gegebenenfalls noch Salz, Pökelsalz und Gewürzen bestehen.
de.wikipedia.org
Die Wurstmasse besteht aus etwa zu gleichen Teilen Rindfleisch, Schweinefleisch, Rückenspeck/gemahlener Schwarte und Eis sowie Gewürzen, Pökelsalz und Kutterhilfsmittel.
de.wikipedia.org
Dies kann durch die Zugabe von Salz oder Pökelsalz und Enzymen wie Transglutaminase unterstützt werden.
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