glutammato nel dizionario italiano Oxford-Paravia

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MSG
glutammato m monosodico

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italiano
Il glutammato può quindi essere deamminato dal glutammato deidrogenasi o transaminato per formare α-chetoglutarato.
it.wikipedia.org
Nei tessuti che degradano gli amminoacidi come carburante (come i muscoli), i gruppi amminici vengono raccolti sotto forma di glutammato per transaminazione.
it.wikipedia.org
Fu lo scopritore del glutammato e riuscì a ricondurre a questo composto il sapore umami, caratteristico della carne, dei formaggi e del pomodoro.
it.wikipedia.org
Al contrario, il glutammato rappresenta il più importante neurotrasmettitore eccitatorio del cervello.
it.wikipedia.org
Il sago viene infatti utilizzato per produrre adesivi, carta, etanolo, sciroppi ad alto contenuto di glucosio e fruttosio, maltodestrine, ciclodestrine e glutammato monosodico.
it.wikipedia.org
Essendo salamoia di pesce, contiene un'alta percentuale di glutammato che dà più sapore a qualsiasi cibo.
it.wikipedia.org
Nel complesso, queste reazioni provocano la formazione di glutammato e ammoniaca.
it.wikipedia.org
Alla spettroscopia si osserva riduzione di mioinositolo e colina ed incremento del complesso glutammato-glutammina-acido gamma-amminobutirrico.
it.wikipedia.org
È attivato dal glutammato e in misura minore anche dalla glicina e dalla D-serina.
it.wikipedia.org
L'organismo può convertire l'acido aspartico nel glutammato, un neurotrasmettitore che a livelli molto elevati può avere effetti nocivi sul sistema nervoso.
it.wikipedia.org

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