pökeln nel dizionario PONS

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco
Eine andere Methode der Haltbarmachung ist das Pökeln, entweder in Salzlake oder trocken.
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Wenn man nicht aus Gründen der Haltbarmachung pökelt, sondern um einen bestimmten Geschmack zu erzielen, verwendet man eine mildere Salzlösung.
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Meist waren dies Fleisch- und Wurstprodukte, die durch Pökeln oder Räuchern haltbar gemacht worden waren, oder aber Käse und Butter.
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Dazu kommen je nach Region noch vorgegarte Würfel von fettem Speck, Fleisch (meist gepökelt), Innereien oder Grütze oder auch geschmorte Zwiebel.
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Das Pökeln (Einbeizen) erfolgt durch Trockenpökeln von ungepresstem Fleisch.
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Nachdem das Pökeln von Schweinefleisch Salz erfordert, stieg auch der Bedarf an diesem Rohstoff deutlich.
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Schweinebauch kann gekocht, gebraten oder auch durch Pökeln und Lufttrocknen bzw. Räuchern konserviert werden.
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Die Schlegel werden vor dem Räuchern bis zu drei Wochen lang in kühlen Räumen gepökelt.
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Durch Pökeln, Trocknen oder Räuchern wurde das Fleisch haltbar gemacht.
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Das Pökeln und Räuchern von Schweinefleisch bietet keinen genügenden Schutz.
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