cotechino nel dizionario PONS

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

italiano
Cotta in un paiolo di rame, può accompagnare salami, sanguinaccio, strutto e il più classico cotechino.
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Nella cucina italiana un uso alternativo è quello per la cottura dello zampone o del cotechino.
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Prodotto simile al cotechino, è ottenuto con la macinazione di carni di maiale, pancetta, spalla del maiale, sale, pepe e aglio.
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La presenza del cotechino è di probabile recente aggiunta (d'altra parte esula dalla preparazione del brodo).
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In particolare salsicce tipiche tedesche, lardo e pancette, altri insaccati simili al cotechino.
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I secondi piatti, invece, aprono con il classico bollito con salsa verde, zampone e cotechino, fagioli e purè, coniglio e pollo fritti o alla cacciatora.
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Data l'abbondanza di territorio agricolo, i piatti tipici sono a base di carne di maiale come il "risotto col tastasal", le "morete", il salame nostrano ed il cotechino.
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Altre specialità gastronomiche del portuense sono il cotechino (a rafforzare una tradizione della lavorazione della carne di suino), i cappellacci di zucca ed il risotto di zucca.
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Il "musetto" (muset) è un insaccato analogo al cotechino, confezionato con le parti del muso del maiale.
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Come il cotechino, si abbina bene anche alla malvasia amabile.
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