entrecôte nel dizionario PONS

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

francese
Lorsque l'entrecôte est cuite, on la met sur un plat sans renverser le hachis qui est dessus.
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Hors formule il est possible de commander une entrecôte charolaise (pour deux ou plus).
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La noix d’entrecôte est la présentation « sans bretelles » de l’entrecôte, c'est-à-dire avec les seuls long épineux et long dorsal.
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C'est une entrecôte (à l'origine de viande chevaline) grillée avec du persil et du cresson, accompagnée d'une sauce à base de vin blanc, d'échalotes et de jus de citron.
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Cette marque de viande peut être utilisée, par exemple, pour l'entrecôte à la bordelaise bien que qu'elle puisse être aussi cuite en sauce, au bouillon ou mangés froide.
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L’entrecôte n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes.
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L'entrecôte, le faux-filet et le rumsteck, par exemple, sont des découpes concrètes et distinctes du bœuf, mais chacun de ces morceaux peut indistinctement être appelé un steak ou bifteck.
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La délicatesse des margaux accompagne bien le gibier (canard, perdreau) et l'inévitable recette locale, l'entrecôte à la bordelaise.
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L'entrecôte cuisinée peut être servie nature ou accompagnée d'une sauce, comme la sauce bordelaise, la sauce au vin rouge ou la sauce bourguignonne.
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Les sauces les plus couramment présentées pour accompagner une entrecôte, notamment dans la restauration, sont la sauce au poivre, la sauce béarnaise et la sauce au roquefort.
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