lactiques nel dizionario PONS

Traduzioni di lactiques nel dizionario francese»italiano

lactique [laktik] AGG

acide lactique

acido m lattico

Traduzioni di lactiques nel dizionario italiano»francese

Altre traduzioni ed espressioni tipiche contenenti il termine di ricerca

fermenti lattici

ferments m pl lactiques

lactiques Esempi dal dizionario PONS (verificati dalla Redazione)

acide lactique

acido m lattico

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

francese

À la réception, ils sont pasteurisés puis ensemencés avec des ferments lactiques de culture et transformés en caillé par emprésurage.

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Il parvient à isoler les germes permettant de développer la culture des ferments lactiques du yoghourt.

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Après la consommation de l'oxygène par les coliformes, les bactéries lactiques interviennent et sont responsables de la fermentation lactique proprement dite.

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Pour accélérer la fabrication, certains fabricants remplacent les ferments lactiques par de l'acide citrique.

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Ces nouveaux ferments lactiques vont permettre désormais au reblochon de retrouver des caractéristiques proches des anciennes productions.

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Les ferments lactiques sont des bactéries capables de provoquer la fermentation du lait.

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Les seuls additifs autorisés sont la présure, nécessaire à la coagulation, le sel, les ferments lactiques (bactéries, levures et moisissures) et le chlorure de calcium.

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Parmi les microorganismes utilisés les bactéries lactiques sont les plus utilisés.

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C'est une des rares bactéries lactiques à posséder une catalase, active seulement lorsque la bactérie peut acquérir de l'hème.

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Les caséines sont susceptibles de coaguler sous l'action de la présure ou des bactéries lactiques (en formant un milieu acide, voir coagulation du lait).

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