Traduzioni di „pétrissage“ nel dizionario francese » tedesco

pétrissage [petʀisaʒ] SOST m

pétrissage

Kneten nt

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

francese

Son nom aurait dérivé du mot scypać (« fendre », « pincement » ou « pétrissage »).

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Il convient aussi de diminuer le temps de pétrissage et d'augmenter le temps de fermentation (pointage) de la pâte.

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Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage.

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Son goût particulier est dû à son long pétrissage et sa fermentation.

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Ils reprennent le mode de fabrication grec à base de levure provenant de moût de vendange et améliorent le pétrissage.

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Ces valeurs peuvent être corrélées avec le comportement de la pâte au pétrissage en boulangerie.

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Avec pétrissage mécanique, il est courant de commencer en vitesse lente le temps du mélange des ingrédients (le frasage) avant d'activer la vitesse élevée.

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Le fromage à pâte filée est obtenu par pétrissage et étirement du caillé jusqu'à la consistance désirée.

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Le gaz remplit les alvéoles du réseau de gluten formé au pétrissage.

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Dès 1760 sont essayés sans réels succès des appareils destinés à remplacer le travail manuel dans le pétrissage.

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