Traduzioni di „sugna“ nel dizionario italiano » tedesco

sugna SOST f la

1. sugna:

sugna

Flom m

sugna

Flomen m

2. sugna (strutto):

sugna

Schmalz nt

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

italiano

Lo strutto è un prodotto alimentare animale, ottenuto per colatura a caldo, tipicamente in umido, dei grassi presenti nel tessuto adiposo sottocutaneo (lardo) e viscerale (sugna) del maiale.

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La salatura è accompagnata da un breve periodo di riposo in celle frigorifere e seguita dal cospargimento di un grasso pregiato, che prende il nome di sugna, ricavata dal maiale.

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Il termine medister deriva dalla combinazione delle parole met e ister che rispettivamente significano "con" e "sugna".

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Nella sugna sono conservate anche le salsicce (“sausìcchie”) stagionate, che vengono consumate dopo averle sfritte.

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Si lasciano le parti più nobili per la conservazione nei vasi con la sugna.

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Saranno poi soffritti (da questa fase perciò deriva anche il nome della pietanza) a fuoco vivo nella sugna (mescolata, eventualmente, a olio d'oliva extra vergine).

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Grazie alla conservazione sotto lo strato di sugna, le curcùci possono essere successivamente consumate in diversi modi.

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Prima di passare alla fase di stagionatura si procede al lavaggio, all'asciugamento ed alla segnatura che consiste nel rivestimento superficiale della polpa e delle screpolature con sugna.

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Kukullet sono invece fatte da farina, lievito, sugna e sale sono gli ingredienti per preparare questo dolce.

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C'è poi un tessuto adiposo viscerale, cioè interno, quindi non legato alla pelle, poverissimo di tessuto fibroso e di scarsa consistenza, detto sugna.

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