Das Angebot an verpacktem Frischfleisch in Selbstbedienungs ( SB ) -Theken hat in den letzten Jahren erheblich und kontinuierlich zugenommen.
Der Marktanteil von verpacktem Frischfleisch an dem in Deutschland insgesamt verkauftem Frischfleisch (inklusive TK-Ware) betrug 2010 etwa 53 Prozent, wobei die Entwicklung in den letzten Jahren jeweils einen jährlichen Zuwachs von zwei Prozent zeigte (2007:
47 Prozent).
www.ivv.fraunhofer.orgThe range of packaged fresh meat on sale in shops has markedly increased over recent years.
In 2010 packaged fresh meat accounted for about 53% of all meat sales in Germany (including frozen meat), with annual growth of 2% being recorded (2007:
47%).
www.ivv.fraunhofer.orgIn Bezug auf einige Stoffe, — wie etwa Deoxynivalenol bei Schweinen, Quecksilber bei Katzen, Gossypol bei Schafen und Theobromin bei Hunden und Pferden — konnten unerwünschte Auswirkungen auf die Tiergesundheit jedoch nicht ausgeschlossen werden.
Die Risiken nachteiliger Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit aufgrund des Vorhandenseins unerwünschter Stoffe in Erzeugnissen tierischer Herkunft — wie Frischfleisch, Eier und Milch — wurden allgemein als niedrig eingestuft.
www.efsa.europa.euHowever, adverse effects on animal health could not be excluded for some substances, such as deoxynivalenol in pigs, mercury in cats, gossypol in sheep and theobromine in dogs and horses.
The risks of adverse human health effects due to the presence of undesirable substances in products of animal origin – such as fresh meat, eggs and milk – were generally found to be low but in some cases EFSA recommended reducing their presence, in particular for persistent organic pollutants such as camphechlor.
www.efsa.europa.euUnstrittig ist in der Bevölkerung ist beispielsweise die Big-Data-Analyse einer Lebensmittelkette.
Sie prognostiziert den tagesaktuellen Bedarf von Frischfleisch und leicht verderblichem Gemüse durch Auswertung von Wetterdaten, Verkaufsdaten der vergangenen 24 Monate, Kaufkraftkarten oder semantische Analyse von Rezepten, die in Kochsendungen und Zeitschriften gerade veröffentlicht wurden.
Auf Basis dieser Big-Data-Prognose konnte die Lebensmittelkette in einem Jahr 89 Megatonnen Frischfleisch und Frischgemüse einsparen.
innovation.mfg.deThe big data analysis of a grocery supply chain, for instance, is not an issue for the general public.
It forecasts the demand for fresh meat and highly perishable vegetables on a daily basis by evaluating weather data, sales data for the previous 24 months, purchasing power maps or by semantic analysis of recipes that have just been published in cookery programmes and magazines.
These big data forecasts have helped the grocery supply chain save 89 megatons of fresh meat and fresh vegetables annually, as any highly perishable food left on shelves at the end of business ends up in the rubbish.
innovation.mfg.deAusnahmen zu den Fahrverboten gibt es zum Beispiel zu Versorgungszwecken.
So gelten Ausnahmen, wenn etwa frisches Obst und Gemüse, frische Milch, Milcherzeugnisse oder Frischfleisch beziehungsweise frische Fleischerzeugnisse transportiert werden.
Mitgeführte Frachtbriefe gelten als Nachweis.
www.asfinag.atExceptions to the driving bans include making deliveries.
For example, exceptions are made when having to transport fresh fruit and vegetables, fresh milk, milk products or fresh meat or fresh meat products.
Waybills are accepted as proof.
www.asfinag.atVon Kosmetik über Spielwaren bis zu Küchenartikeln bietet INTERSPAR alles für den Haushalt.
Dazu die frischesten Lebensmittel wie Obst und Gemüse von den Wiener Gärtnern, Frischfleisch aus Österreich, hunderte Käse- und Wurstspezialitäten und duftendes Brot des INTERSPAR-Frischbäckers.
Ebenso angeboten werden die beliebten SPAR-Marken von S-BUDGET bis zu SPAR PREMIUM in allen Bereichen.
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Plus the freshest groceries like fruit and vegetables from Viennese gardens, fresh meats from Austria, hundreds of cheeses and specialty meats, and fragrant breads from the INTERSPAR bakery.
Popular SPAR brands like S-BUDGET and SPAR PREMIUM are also available in all departments.
www.wienmitte-themall.atTWISAN
Ob Gefrorenes, ob Frischfleisch — so hygienisch war Würfelschneiden noch nie
TWISAN
www.treif.deDer Industrie-Würfelschneider TWISAN verbindet die Vorteile von zwei Maschinen in einem Modell.
Mit entsprechender Ausstattung kann die Maschine sowohl für das Schneiden von gefrorenen Fleischblöcken und gefrorenem Schüttgut (bis zu -8 °C bei unbehandeltem Fleisch) als auch für das Schneiden von Frischfleisch eingesetzt werden.
Dabei setzt der TWISAN auch in Sachen Hygiene neue Maßstäbe.
www.treif.deThe industrial dicer TWISAN combines the advantages of two machines in one model.
With the appropriate equipment, the machine can be used for dicing blocks of frozen meat and frozen bulk material (down to -8 °C/ 17.6 °F for unprocessed meat) but also for dicing fresh meat.
TWISAN also sets new standards in terms of hygiene.
www.treif.deTransport- und Lagerdienstleistungen kombiniert mit einer Vielzahl von Sonder- und Nebenleistungen lassen das Unternehmen zu einem Full-Service-Partner werden.
Mit exzellentem Service und breitem Knowhow im Bereich der Tiefkühllagerung und Bearbeitung sensibler Produkten wie Frischfleisch oder frischem Obst, nicht nur in der Region sondern bundesweit, hat sich das TCW einen Namen gemacht.
Mehrwertdienstleistungen wie Musterziehungen, schockfrosten und auftauen, oder Produktanalysen nach Kundenspezifikationen runden das Portfolio ab.
www.nagel-group.comTransport and warehouse services combined with a variety of special and supplementary services make the company to a full-service partner.
With excellent service and wide-ranging know-how as regards frozen storage and processing of sensitive products, such as fresh meat or fresh fruit, not only in the region but nationwide, TCW has made its mark.
Value-added services, like sample taking, flash-freezing and thawing or analyzing products according to customer specifications complete the portfolio.
www.nagel-group.comZu Eierzeugnissen ergänzte das Gremium, dass mit den üblicherweise verwendeten Verfahren zur Eindämmung der Zahl der Mikroorganismen ( hauptsächlich durch Pasteurisierung ) eine Kontamination mit Salmonella-Bakterien nicht völlig ausgeschaltet werden könne.
Was das Risiko von Salmonellose im Zusammenhang mit dem Verzehr von Frischfleisch von Legehennen betrifft, ist das Gremium zu dem Ergebnis gelangt, dass die verfügbaren Daten für eine quantitative Beurteilung nicht ausreichen.
In dem Gutachten wird auch eine Reihe von Empfehlungen für Datenerhebungs- und Überwachungsmaßnahmen gegeben, um künftige Bewertungen zu verbessern.
www.efsa.europa.euFor egg products, the Panel added that technologies commonly used to reduce the number of microorganisms ( mainly through pasteurisation ) may not be an absolute barrier to Salmonella contamination.
Regarding risk of salmonellosis associated with consumption of fresh meat from laying hens, the Panel concluded that there are insufficient data to make a quantitative evaluation.
A series of recommendations on data gathering and surveillance measures are also listed in the opinion in order to improve future assessments.
www.efsa.europa.euClean Labeling, Convenience, Snacking und steigende Rohstoffpreise sind aktuelle Branchenthemen Die globale Fleischindustrie wächst.
Der weltweite Konsum von Frischfleisch ist in den letzten fünf Jahren um rund drei Prozent jährlich gewachsen.
Und auch in den nächsten Jahren wird dank der zunehmenden Entwicklung der bevölkerungsstarken Schwellenländer und dem steigenden Stellenwert von Fleisch in der Ernährung der Verbrauch weiter zunehmen.
iffa.messefrankfurt.com, convenience, snacking and the spiralling price of raw materials The global meat industry is growing.
The consumption of fresh meat worldwide has increased by some three percent a year over the past five years.
And, as a result of the increasing development of the highly-populated threshold countries and the growing importance of meat in the diet, consumption is set to continue to rise further in the coming years.
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