Traduzioni di „Milchsäure“ nel dizionario tedesco » polacco

Mịlchsäure <‑, senza pl > SOST f CHIM

Milchsäure

kwas m mlekowy

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

Als Folge längerer Anwendung kann es zur Laktatazidose (Ansammlung von Milchsäure im Blut), Myelotoxizität (Knochenmarksschädigung), Schädigung peripherer Nerven und Bauchspeicheldrüsenentzündungen kommen.

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Abietinsäure dient auch als Zusatzstoff bei der Milchsäure- und Buttersäure-Gärung (biotechnologische Herstellung dieser Säuren).

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Hierzu gehört vor allem die Haltbarmachung durch Milchsäurebakterien, die neben Milchsäure auch das als Nahrungsmittelzusatzstoff zugelassene Nisin als Bakteriozin bilden.

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Dies passiert beispielsweise bei starker Muskelbeanspruchung, bei der viel Milchsäure entsteht.

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Sie sind immer homofermentativ, bilden also als Gärungsprodukt ausschließlich Milchsäure und kein Kohlenstoffdioxid.

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Die während der Fermentation entstehende Milchsäure und Essigsäure wirken keimtötend.

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Diese enthalten eine oder mehrere Genusssäuren (Zitronensäure, Milchsäure, sauere organische oder anorganische Stoffe) und andere backtechnisch wirksame Zutaten.

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Das Wachstum in Milch ist sehr langsam, die proteolytische Aktivität hoch und durch homofermentative Milchsäuregärung können bis zu 1,5 % Milchsäure gebildet werden.

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Die malolaktische Gärung verleiht den Weinen etwas mehr Komplexität und wandelt die aggressivere Äpfelsäure in die sanftere Milchsäure um.

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Milchsäure wird als Kalklöser in der Gerberei zum Entkalken von Häuten verwendet.

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