Definizioni di „Tafelspitz“ nel Ortografia tedesca

der Ta̱·fel·spitz <-es, -e>

GASTR A

Hüftstück vom Rind

Esempi dal web (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

In der gehobenen Frankfurter Küche gibt es die Soße auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz, kaltem Braten oder Fisch.

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Sie dienten als Zutat zum Tafelspitz und wurden in großen Mengen benötigt.

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In manchen Regionen ist zu beobachten, dass es dennoch als Tafelspitz serviert wird.

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Remoulade wird meist zu Krustentieren, paniertem Fisch und Sülze sowie zu Tafelspitz, Roastbeef, kaltem Braten aller Art oder gekochten Eiern serviert.

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Im Gegensatz zum bayerisch-österreichischen Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen.

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Zu den Spezialitäten auf dem Speiseplan gehört der Tafelspitz mit geriebenem Kren (vermischt mit Äpfeln oder Semmeln), kleinen gekochten Salzkartoffeln und oft auch Spinat.

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Dabei müssen unter Berücksichtigung hygienischer und ergonomischer Anforderungen mindestens drei Techniken Servietten zu brechen (Tafelspitz, Krone, Fächer) beherrscht werden, um die Tische dekorativ für Gäste herrichten zu können.

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Es gibt aber auch Rezepte mit Tafelspitz oder Schinken.

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Mit zwei weiteren Faltungen kann man es zum dreifachen Tafelspitz verfeinern.

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Dort werden Hüferscherzel (etwas weiter vorne), weißes Scherzel (hinten) und Tafelspitz (Teil des Schwanzstücks) unterschieden.

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