stracotta nel dizionario PONS

stracotta Esempi dal dizionario PONS (verificati dalla Redazione)

stracotto GASTR
trop cuit, -e

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

italiano
Sono diffusi prodotti tipici bergamaschi quali formaggi, tinche, lepre in salmì, stracotto d'asino, coniglio, polenta, e casoncelli.
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Generalmente nella ricetta piacentina il ripieno è composto da una base di stracotto di manzo, che ha sostituito la carne di cavallo e maiale usata in passato.
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Le parti del manzo più indicate per lo stracotto alla piacentina sono il girello (conosciuto anche come magatello) e il bordone di coscia (noce).
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La sua grande diffusione, specie nei decenni scorsi, era dovuto al fatto che con la carne dello stracotto si preparava il ripieno degli anolini.
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Infatti, lo stufato fa parte della categoria di carni "stracotte", tipiche della bassa pianura padana.
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