Definizioni di „tournieren“ nel Ortografia tedesca

tour·ni̱e̱·ren VB con ogg

(franc) GASTR

Obst, Gemüse usw. in eine bestimmte Form schneiden

Esempi dal web (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

Durch Tournieren werden Produkte aus Gemüse oder Obst für die Garnierung und Dekoration von Gerichten aller Art und teils auch Getränken wie Cocktails hergestellt.

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In Anpassung an Kastanien wurden möglichst kleine Kartoffeln ausgewählt, teils wurden sie auch in Kastaniengröße zurechtgeschnitten („Tournieren“).

de.wikipedia.org

Beim Tournieren (frz.: in Form bringen) ergibt sich das Problem großen Verschnitts.

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