Zutaten :
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Kulau Kokosöl 250 g mehlige Kartoffeln 200 ml trockener Weißwein 1 l klare Gemüsesuppe 7 Wildkräuter: z.B.:
www.bioemsan.comIngredients :
1 onion 2 garlic cloves 2 tbsp Kulau coconut oil 250 g floury potatoes 200 ml dry white wine 1 l clear vegetable soup 7 wild herbs e.g.:
www.bioemsan.comSchale springt beim Kochen auf.
Mehlige Erdäpfel haben eine besonders lockere Konsistenz.
Verwendung:
www.auland.atAls zentraler Faktor für die Kocheigenschaften einer Kartoffel erwies sich erwartungsgemäss die Stärke :
je höher der Stärkegehalt, desto mehliger die gekochte Kartoffel.
Die Werte sind je nach Sorte unterschiedlich:
www.swissfoodnet.chAs expected, starch proved to be the central factor for determining the cooking properties of a potato :
the higher the starch content, the more floury the cooked potato.
The values vary according to variety:
www.swissfoodnet.chDie Stärke als massgeblicher Faktor
Als zentraler Faktor für die Kocheigenschaften einer Kartoffel erwies sich erwartungsgemäss die Stärke: je höher der Stärkegehalt, desto mehliger die gekochte Kartoffel.
Die Werte sind je nach Sorte unterschiedlich:
www.swissfoodnet.chStarch, the determining factor
As expected, starch proved to be the central factor for determining the cooking properties of a potato: the higher the starch content, the more floury the cooked potato.
The values vary according to variety:
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