Traduzioni di „Klebereiweiß“ nel dizionario sloveno » tedesco

gluten BIOL, CHIM

Klebereiweiß nt

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

Braunhirse ist eines der mineralstoffreichsten Getreide der Erde, ist glutenfrei, das heißt, es enthält kein Klebereiweiß.

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Stichfester Joghurt hingegen zählt nicht zu den thixotropen Fluiden, da seine Strukturveränderungen nach dem Zerdrücken irreversibel sind, auch nicht Kondensmilch – wohl aber reines Kasein, das Klebereiweiß der Milch.

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Merkmale, welche die Backfähigkeit bestimmen, sind der Gehalt an Gluten (Klebereiweiß, verstärkend, besonders beim Weizen) und an Pentosanen (Schleimstoffe, mindernd, besonders beim Roggen).

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Das Klebereiweiß ist wichtig für die Backfähigkeit des Mehls.

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Er besteht aus Stärketeilchen, die durch das so genannte Klebereiweiß zusammengehalten werden.

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Das Klebereiweiß des Grünkerns wird durch das Darren verändert.

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Das glutenfreie Getreide ist zudem auch für Personen mit Überempfindlichkeit gegen Klebereiweiß (Zöliakie) tauglich.

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Sie ist besonders durch eine chronische Entzündung der Dünndarm­schleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten, dem vor allem in Körnern (Samen) vieler Getreidesorten vorkommenden Klebereiweiß, charakterisiert.

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