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Finanzierung <-, -en> SOST f

Finanzierung → finanzieren

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Quotierung SOST f

Inszenierung <-, -en> SOST f

Inszenierung → inszenieren

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Dementierung SOST f

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco
Man verwendet ihn zum Ausbacken (Frittieren) von Lebensmitteln als Panierung/Panade.
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Um der Panierung überschüssiges Fett zu entziehen, werden die fertig gebackenen Stücke kurz auf eine saugfähige Unterlage (z. B. Küchenkrepp) gelegt.
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Als Panade (auch Panierung) bezeichnet man verschiedene Umhüllungen für Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Obst und Wurst, die in heißem Speisefett oder Speiseöl gebraten oder frittiert werden.
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Dieses herzhafte Brot dient im süddeutschen Raum als Panierung für Fleischgerichte („Brauerschnitzel“).
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Die anschließend aufgebrachte Panierung besteht meist aus mit Paprikapulver gefärbtem Semmelbröseln.
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Zudem gibt es Fischstäbchen, bei denen die Panierung Bio-Qualität aufweist.
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Sie werden zuerst in geschlagenem Ei und frisch geriebenem Paniermehl gewendet und die Panierung mit den Händen angedrückt.
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In frühen arabischen Kochbüchern werden Köfte als aus gewürztem Lammhack zur Größe von Orangen geformt und mit Eigelb und teilweise Safran überzogen beschrieben – also mit einer Art von Panierung.
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Für Fertiggerichte und die Gastronomie werden spezielle Paniermehle hergestellt, die z. B. dafür sorgen, dass eine ungebratene Panierung nicht aufweicht oder panierte Gerichte auch warmgehalten knusprig bleiben.
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Die Brösel dürfen dabei nicht angedrückt werden, damit die Panierung trocken bleibt und „soufflieren“ kann, also das Schnitzel nach dem Backen nur locker umhüllt.
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