Definizioni di „tranchieren“ nel Ortografia tedesca

tran·chi̱e̱·ren [tra͂ˈʃiːren] VB con ogg jd tranchiert etwas koch.

einen Braten oder Geflügel in Stücke zerlegen

Esempi per tranchieren

ein Messer für das Tranchieren von Braten oder Geflügel

Esempi dal web (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco

Sie ist nicht zu verwechseln mit einer Tranchiergabel, die in der Regel einen kürzeren Griff sowie teils noch längere Zinken hat und die beim Tranchieren von Fleisch verwendet wird.

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Zum Anrichten gehört das Portionieren von Speisemengen, das Tranchieren von Fleisch und Fisch, das „Anordnen“ der einzelnen Elemente und das Garnieren.

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Das Fleisch wird im Gastraum tranchiert und vom Servicepersonal auf die vorher eingesetzten Teller vorgelegt.

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Außerdem wird beim Tranchieren von Geflügel oft auch zusätzlich oder alternativ eine Geflügelschere verwendet.

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Hierbei wird die Ente vor dem Gast tranchiert.

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Tranchieren (auch Transchieren, von französisch trancher, „abschneiden, zerlegen“) bezeichnet das richtige und kunstgerechte Zerlegen von Fleisch, Fisch und Geflügel, aber auch von Obst und Gemüse.

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Insofern wird sie insbesondere auch als Hilfsmittel beim Tranchieren von fertig gegartem Geflügel verwendet.

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Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Speisen sind ebenfalls Aufgaben des Chef de Rang.

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Diese Geräte dienen zur Darreichung von Speisen und zum Tranchieren von Fleisch und Fisch.

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Die eigene Person wird zerlegt, wird mit dem spitzen Aperçumesser in Viertelstücke und Hälften tranchiert.

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