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Traduzioni di „Sauerteig“ nel dizionario tedesco » francese (Vai a francese » tedesco)

Sauerteig SOST m

Sauerteig
levain m

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

tedesco
Die häufigsten Lockerungsarten dürften die Lockerung durch Backhefe oder Sauerteig sein, die bei der Herstellung von Brot und Brötchen verwendet werden.
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Dies führte zum sogenannten Azymastreit mit der orthodoxen Kirche, die nur Brot aus Sauerteig für zulässig hält.
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Quellstück und Brühstück sind zwei Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt werden.
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In der Praxis dienen diese Sauerteige der Teigsäuerung, der Aromaverbesserung oder der Herstellung getrockneter Sauerteige mit hohen Säuregraden.
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Um zu verkaufbaren Produkten zu kommen, müssen reine Roggenmehl-Teige auf jeden Fall gesäuert werden, was bedeutet, sie einer Sauerteig-Führung zu unterwerfen.
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Zu dieser Gruppe zählen getrocknete Sauerteige mit aktiver Mikroflora.
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2009 veröffentlichte er sein erstes Sachbuch über Sauerteig.
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Weil bei dieser Zubereitung kein Sauerteig genutzt wird, bleiben Pentosane und weitere Nicht-Stärke-Polysaccharide erhalten, was die Verdauung stören kann.
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Auch Verfahren der Spontansäuerung und die Weiterführung von Sauerteigen waren ihm bekannt.
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Aus mehrstufig geführtem Sauerteig, Wasser und Salz werden verschiedene Vollkorn-Brotsorten hergestellt.
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