Sein Hang zum Entdecken und Experimentieren erschloss die nordische Flora und Fauna für den kulinarischen Gaumen.
Er brachte Moltebeeren, Moschusochsen, Rentier und Scheidenmuscheln auf die Speisekarte, schaffte Neuentdeckungen und Grenzerfahrungen wie eine „ Eßbare Erde “ aus Malz, Nüssen und Bier.
Dabei kommt es Redzepi nicht auf ein makelloses Äußeres an, sondern auf die Eigenarten und Besonderheiten einer jeden Zutat – die ausschließlich aus Skandinavien stammt und konsequenterweise saisonal begrenzt ist.
www.stylepark.comHis penchant for discovery and for experimentation opened up Nordic flora and fauna to culinary palates.
He put cloudberries, musk oxen, reindeer and razor clams on his menus, made new discoveries and underwent borderline experiences such as an “ edible soil ” made of malt, nuts and beer.
In other words, Redzepi is not a man interested in flawless appearances but in the peculiarities and characteristics of every single ingredient – all of which come exclusively from Scandinavia and are consequently only available in the relevant season.
www.stylepark.comEin Besuch in Olhão ist nicht komplett, wenn man nicht eines der einheimischen, köstlichen Fischerrezepte in einem der kleinen Restaurants entlang den Strassen gekostet hat.
Die einheimische Spezialität umfasst Mandelmuscheln mit Mais, Scheidenmuscheln an einer Reissauce, Eintopf mit Meeraal und Tintenfisch und dicken Bohnen.
Olhão ist weit traditioneller als die umliegenden kosmopolitischen Städte und hat nicht die Restaurants, die es andernorts gibt, aber es gibt doch eine beschränkte Anzahl an ausländischen Restaurants.
www.portugal-live.comA visit to Olhão would not be complete without tasting one of the local, tasty fishermen ’s recipes in the little restaurants that line the streets.
The local specialities include almond clams mixed with corn, razor clams in a rice sauce, stewed conger and cuttlefish and broad bean stew.
Far more traditional than most of its neighbouring cosmopolitan towns, Olhão does not have the offer of restaurants that is available elsewhere but there are a limited number of foreign restaurants available.
www.portugal-live.comDie Kopfsteinpflasterstraßen sind von Geschäften, Bars und Restaurants gesäumt und laden zu einem Spaziergang und zum Kosten der lokalen Gastronomie ein.
Marinierter Stöcker, Wellhornschnecken und Bohnen, Eintöpfe mit Scheidenmuscheln und gefüllter Tintenfisch sind einige der angebotenen Spezialitäten.
Diese Gegend hat außerdem ein sehr lebhaftes Nachtleben.
www.portugal-live.netShops, bars and restaurants line the cobbled streets, making it a very pleasant spot for a stroll and a taste of the local gastronomy.
Marinated horse mackerel, whelks and beans, razor clam stews and stuffed squid are some of the delicacies on offer.
The area also has a very lively nightlife.
www.portugal-live.netVuoi aggiungere una parola, una frase o una traduzione?
Inserisci una nuova voce.